东营房产网:吃豆腐时,别忘了搭配3种食物,肠胃不堵,还能补钙又补碘

admin 7个月前 (03-29) 快讯 53 0

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今天,小艾先给大家出个谜语:“土里生,水里捞,石头中间走一遭,变得白净没骨头,人爱吃来营养高。”不上网查,你能猜出来谜底吗?

没错,谜底就是豆腐!豆腐是常见的豆制品,很受大家的喜欢,最近,有人声称“每天吃豆腐,可以保护血管,防癌抗肿瘤”,虽然小艾也喜欢吃豆腐,但是有防癌效果,会不会太高估豆腐了?

豆腐的营养价值

不可否认的是,豆腐的营养价值确实很高。

豆腐中含有非常丰富的营养,其中钙的含量非常高,每一百克的豆腐中,钙含量高达一百四十至一百六十毫克,是补充钙元素的理想食物

除此之外,豆腐中还含有大量的蛋白质、大豆异黄酮、铁元素、卵磷脂和糖类等物质,是一种低热量、低脂肪但高蛋白质的食物。

中医认为,豆腐性凉,能益气和中、生津解毒,是清热养生的食物,常吃豆腐能保持身材苗条。

豆腐中还含有丰富的植物雌激素,常吃豆腐,能预防骨质疏松症。

美国癌症学会则表示,豆腐中的大豆异黄酮具有抗癌作用,常吃豆腐能补充大豆异黄酮,对于癌症的防治具有重要意义。

此外,豆腐中含有大量的甾固醇、豆甾醇,这两种物质对于预防乳腺癌、前列腺癌具有重要的作用。

从以上信息来看,豆腐似乎能够防癌?那么,豆腐真的有防癌功效吗?

别太高估豆腐营养价值

人们常说,吃肉不如吃豆腐,这话并非没有科学依据。

日本国家癌症中心经过研究发现,如果用豆腐代替肉,能够延长寿命,这是因为豆腐中的植物蛋白与死亡率降低有关。

根据日本7万多人的数据显示,用植物蛋白代替3%的红肉蛋白,会使死亡风险降低四分之一。

哈佛大学的胡丙长博士也认为,豆腐等植物蛋白代替红肉和加工肉类的饮食模式,有益于身体健康。

而豆腐之所以能防癌,缘于其中的异黄酮成分

大豆异黄酮广泛存在于豆腐等豆类植物中,又被称为植物雌激素,对女性体内的雌激素水平起到调节作用,也就是说,当体内的雌激素水平降低时,它能起到提高雌激素水平的作用;而当体内雌激素水平偏高的时候,它又能起到降低雌激素水平的功效。

流行病学经过研究发现,大豆类的食物摄入量与女性患乳腺癌的风险之间,存在负相关的联系,也就是说,多吃豆腐、豆浆等豆类食物,能规避乳腺癌风险。

大家都公认豆腐是“好东西”,但对于豆腐乳,人们则认为这是一种“垃圾食物”,甚至有人称其会致癌。

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